Más de 10 proyectos para Olímpica
Proyectos de montaje y mantenimiento de refrigeración para tiendas Olímpica en Bogotá, entre ellas Pepe Sierra y Santa Bárbara, con frío de exhibición en secciones como frutas y verduras y carnes.
Refrigeración para supermercados, de la trastienda a la góndola
Diseñamos, montamos y mantenemos el frío completo de su supermercado: rack de compresores, murales, vitrinas, islas y cuartos fríos de trastienda, en Bogotá y en toda Colombia. Un solo responsable del frío, de la sala de máquinas a la góndola.
Más de 10 proyectos para Olímpica y dos clubes PriceSmart, en Usaquén y en Bucaramanga.
La tienda cierra.
El frío no se apaga.
Así se ve un supermercado con refrigeración centralizada: un rack en la sala de máquinas y la tubería por el cielo raso hasta cada mueble. Si una pieza falla, el frío de toda la tienda lo siente. Por eso lo diseñamos como un solo sistema. Toque un número para ver cada pieza.
- 1Sala de máquinas con el rack de compresores
- 2Murales de autoservicio
- 3Vitrina de cárnicos
- 4Islas de congelados
- 5Cuarto frío de conservación
- 6Cuarto frío de congelación
- 7Tubería por el cielo raso: líquido y succión
- 8Condensadores en cubierta
¿Qué resolvemos en un supermercado?
Tres cosas que cuestan dinero todos los días: la merma del perecedero que se sale de temperatura, la energía que se va en un frío mal diseñado o mal mantenido, y la apertura que se atrasa porque el frío no estaba listo. Diseñamos el sistema completo para que ninguna de las tres quede al azar.
- Merma
- El producto que sale de su rango se bota, y la vitrina que no sostiene su temperatura se nota en la visita sanitaria.
- Cada mueble se calcula para su sección y su producto: carnes, lácteos, fruver o congelados. Los topes de la norma están en la guía de temperatura por producto.
- 30 a 60 %Energía
- de la energía de un supermercado se va en refrigeración, según el Ministerio de Ambiente.
- Por eso el rack, las puertas de los murales y el mantenimiento se deciden con el consumo sobre la mesa, no por catálogo.
- Aperturas
- La fecha de inauguración se anuncia antes de que el frío esté montado. Si el frío no llega, la tienda abre con góndolas vacías o no abre.
- Planeamos la obra hacia atrás desde esa fecha, con los muebles en temperatura antes de recibir mercancía.
¿Qué equipos de frío necesita un supermercado?
Un supermercado con frío centralizado lleva un rack de compresores con sus condensadores, murales de autoservicio, vitrinas para carnes y charcutería, islas de congelados y cuartos fríos de trastienda, todo unido por la misma tubería. La combinación exacta sale de las secciones de la tienda y del volumen de perecederos que vende.
Rack
Es el corazón del sistema: varios compresores en paralelo en la sala de máquinas, con su tablero, que entregan solo el frío que la tienda pide en cada momento. Si un compresor se detiene, los demás siguen trabajando. En la planta de arriba es la pieza 1; cómo se diseña y se arma está en racks de refrigeración.
Autoservicios y murales
En un mural el producto no está detrás de un vidrio: lo protege una cortina de aire frío que baja del techo del mueble y vuelve por la rejilla del frente. Si la carga tapa esa rejilla o pasa la línea de carga, la cortina se rompe y el producto de adelante se calienta primero. Con puertas de vidrio el mural gasta menos y sostiene mejor la temperatura.
Los números del corte son los mismos de la foto. Toque el 1, el 3 o el 5.
- 1Rejilla de descarga en panal
- 2Cortina de aire frente al producto
- 3Bandejas con inclinación al frente
- 4Panel posterior perforado y ducto de aire
- 5Rejilla de retorno
- 6Evaporador y ventilador en el zócalo
- 7Líneas de líquido y succión
Vitrinas
La vitrina de carnes y charcutería es la sección más exigente de la tienda: trabaja en el rango más bajo del frío de exhibición y la mira de cerca la inspección sanitaria. Las Resoluciones 240 y 242 de 2013 ponen los topes para la carne y el pollo.
En la planta es la pieza 3, con su propio ramal desde el rack. En las fotos, la sección de carnes de una tienda Olímpica.
Trastienda
Detrás de la góndola está el inventario: diseñamos y montamos los cuartos fríos de trastienda, uno de conservación y otro de congelación, cerca del muelle de recibo para que el producto pase del camión al frío sin esperar en el pasillo. El mismo rack que alimenta los murales puede alimentar los cuartos.
- Conservación para fruver, lácteos y carnes en canal
- Congelación a −18 °C o menos
- Cortina de PVC en las puertas de mucho tráfico
Aperturas sin frenar la tienda
Una apertura tiene fecha y una remodelación tiene clientes adentro. En los dos casos el frío se planea por zonas, con la administración de la tienda, para que la tienda venda mientras cambia.
¿Tiene varias tiendas? Vea cómo funciona un contrato de mantenimiento para cadenas.
- Levantamiento con la tienda abierta. Recorremos la sala de ventas, la trastienda y la sala de máquinas, y medimos lo que hay.
- Plan por zonas con la administración. Se acuerda qué sección se interviene, en qué horario y dónde queda el producto mientras tanto.
- Montaje por etapas. Cada sección se entrega funcionando antes de pasar a la siguiente.
- Arranque con temperaturas registradas. Los muebles llegan a su rango antes de recibir mercancía, y queda el registro.
| Zona | Tramos de obra |
|---|---|
| Sala de máquinas y rack | |
| Cuartos fríos de trastienda | |
| Carnes y charcutería | |
| Lácteos y fruver | |
| Congelados |
¿La Ley 1715 aplica a la refrigeración de un supermercado?
Puede aplicar, pero no es automático. La Ley 1715 de 2014, ampliada por la Ley 2099 de 2021, da incentivos tributarios a proyectos de gestión eficiente de la energía que cumplen sus requisitos y pasan la evaluación de la UPME. Si un cambio de rack o de murales califica, lo revisamos con usted y con su contador.
Preferimos no contar un beneficio tributario como ahorro antes de tenerlo aprobado. Lo que sí se puede medir desde el primer mes es el consumo: con un mantenimiento preventivo con bitácora se ve qué equipo gasta de más antes de que falle.
Dónde se recupera energía en una tienda
- Puertas de vidrio en los murales abiertos: el frío deja de caer al pasillo.
- Condensadores y evaporadores limpios: el compresor trabaja menos para dar el mismo frío.
- Empaques y cortinas en buen estado: un empaque roto es frío que se paga todos los meses. Vea empaques para neveras.
- Deshielo bien ajustado: ni evaporadores con hielo ni resistencias encendidas de más.
- Refrigerante pensado para toda la vida del equipo: con la Enmienda de Kigali en marcha. Vea racks de refrigeración.
Proyectos: Olímpica y PriceSmart
PriceSmart Usaquén y Bucaramanga
Trabajos de montaje y mantenimiento de refrigeración en dos clubes PriceSmart, Usaquén (Bogotá) y Bucaramanga, con racks de compresores, su tablero de control y unidades condensadoras.
Todos los proyectos de GMC Quiénes somos
Del plano al montaje: visita, diseño, montaje, entrega y mantenimiento, con el mismo equipo. Así trabajamos
Preguntas frecuentes
¿Cuánta energía gasta la refrigeración de un supermercado?
Según el Ministerio de Ambiente, la refrigeración representa entre el 30 % y el 60 % del consumo de energía de un supermercado. Por eso el diseño del rack, las puertas en los murales, la limpieza de condensadores, el estado de los empaques y el control del deshielo pesan tanto en la factura.
¿Qué es un mural autoservicio refrigerado?
Es un mueble refrigerado, abierto o con puertas, donde el cliente toma el producto directamente: lácteos, carnes empacadas, frutas, verduras o bebidas. Suele conectarse al rack del supermercado y trabaja con una cortina de aire frío; con puertas de vidrio consume menos energía y mantiene más estable la temperatura.
¿Conviene poner puertas a los murales abiertos?
En la mayoría de los casos sí: las puertas de vidrio reducen la entrada de aire caliente, bajan el consumo de energía y mantienen más estable la temperatura del producto. Antes hay que revisar que el mueble y el rack admitan el cambio, el deshielo y la circulación de los clientes. Lo evaluamos en la visita técnica.
¿Cómo reducir el consumo de energía de las neveras de un supermercado?
Las medidas con más efecto son poner puertas a los murales abiertos, mantener limpios condensadores y evaporadores, cambiar empaques y cortinas dañados, revisar el deshielo y ajustar cada equipo a la temperatura de su producto. Un mantenimiento preventivo con registro muestra qué equipo consume de más antes de que falle.
¿Qué pasa con el R-404A en Colombia?
Colombia ratificó la Enmienda de Kigali con la Ley 1970 de 2019, que obliga a reducir el consumo de HFC como el R-404A: congelamiento en 2024, reducción del 10 % en 2029 y del 80 % en 2045. Su disponibilidad irá bajando, así que conviene planear el cambio de refrigerante al renovar equipos.
Planee el frío de su próxima tienda
Cuéntenos si es una apertura o una remodelación, en qué ciudad está la tienda y qué secciones lleva. Vamos a la tienda, medimos y le entregamos un plan por zonas con su propuesta técnica.
Visita técnica en su sitio · usted aprueba el diseño antes de la obra · cotización formal por escrito con el alcance detallado.